Olá João, tudo bem?
Como ele vai produzir em casa, é importante verificar com a prefeitura se é permitido exercer essa atividade no endereço residencial e quais licenças são necessárias. Em geral, pode ser exigido alvará de funcionamento (ou dispensa, se o município estiver no regime de “alvará automático” para MEIs – previsto na Lei da Liberdade Econômica), licença da vigilância sanitária e, em alguns casos, laudo dos bombeiros. Cada município tem suas próprias regras, então o ideal é consultar diretamente a prefeitura para saber os procedimentos.
Espero ter ajudado.