Olá Poliana, tudo bem?
A contabilidade vai ser feita como se faz uma ME. Balanço, Balancete, DRE, como de qualquer outra empresa que não seja MEI.
Pode fazer a distribuição de lucros (é a maior vantagem que o MEI tem se optar pela contabilidade mensal, devido a isenção na declaração do IRPF)…
E você vai lançar todos pagamentos, recebimentos e após isso fazer as demonstrações citadas acima (balanço, balancete, DRE…).
Caso tenha empregado, também serão realizadas todas as obrigações trabalhistas e previdenciárias pertinentes a esse colaborador.
Para esclarecer melhor, recomendo que você assistia as aulas sinalizadas abaixo que deixarei o link:
https://alunos.contabilidadefacilitada.com/121631-lives-regimes-de-tributacao/3492679-como-fazer-a-contabilidade-do-mei-na-pratica
https://alunos.contabilidadefacilitada.com/138359-curso-pratico-de-mei-2024/3230553-contabilidade-simples-nacional
E o nosso curso voltado para contabilidade de microentidades pode te ajudar muito nesse processo também.
Espero ter ajudado!