Olá Jeniffer, tudo bem?
Sim, é possível ela quitar esses débitos. Você pode acessar o e-cac e verificar as pendências da sua cliente e solicitar por exemplo um parcelamento.
Porém, se ela realizou a baixa do CNPJ MEI, não é possível reabrir o mesmo.
Precisará abrir outro CNPJ.
As regras do MEI se mantém as mesmas mesmo ela sendo vendedora ambulante.
Para te auxiliar melhor, sugiro que assista nosso curso prático do MEI.
Verifique também se o CNPJ não possuía débitos em dívida ativa, para que você faça todos os parcelamentos deste cliente.
https://alunos.contabilidadefacilitada.com/138359-curso-pratico-de-mei-2024/3309109-parcelamento-rfb-pratica
https://alunos.contabilidadefacilitada.com/138359-curso-pratico-de-mei-2024/3309113-parcelamento-regularize-pratica
Nas aulas indicadas acima tem todo o passo a passo para realização da dos devidos parcelamentos.
Espero ter ajudado!