Olá Douglas
As regras da comunidade é que seja enviada uma pergunta por postagem, várias perguntas não serão respondidas.
O site do CRC/SP, assim como as juntas comerciais, disponibilizam modelos de contratos sociais que ajudam nesses casos.
A documentação básica é:
* RG/ CPF
* Endereço Residencial do sócio
* IPTU do endereço do imóvel onde a empresa está localizada
* E as informações básicas para a alteração, tais como: Nome da empresa, fantasia, Capital social, Atividades que a empresa irá prestar...
A Junta comercial de São Paulo já permite que o processo seja feito totalmente online, acaba que é mais rápido.
Espero ter ajudado.