Boa tarde, Matheus,
Essa situação envolve dois momentos distintos que precisam ser registrados separadamente.
O primeiro é a venda da sucata em si. Como a sucata era um ativo da empresa (mesmo que residual), a venda gerou uma receita para ela, independentemente de quem recebeu o dinheiro fisicamente. Sendo assim, o correto é reconhecer essa receita no momento da venda, lançando a crédito em Outras Receitas Operacionais (ou Receita com Venda de Sucata, se preferir uma conta mais específica) e a débito em uma conta de terceiros, que no caso é o próprio sócio, já que ele foi quem recebeu o valor.
O segundo momento é a transferência que o sócio fez para a conta da empresa. Aqui você está apenas regularizando aquela conta de terceiros que foi aberta no passo anterior. O débito vai para o caixa ou banco e o crédito encerra o valor a receber do sócio.
Na prática os lançamentos ficam assim:
Na data da venda da sucata, você debita "Sócio - Valores a Receber" e credita "Outras Receitas Operacionais".
Na data da transferência para a empresa, você debita "Banco" e credita "Sócio - Valores a Receber", zerando aquela conta.
Evite lançar direto como empréstimo de sócio porque isso distorceria a natureza da operação. Não foi um empréstimo, foi uma receita da empresa que transitou pela pessoa física do sócio antes de entrar no caixa da PJ.
Vale também guardar os comprovantes da venda e da transferência para justificar o fluxo, especialmente se a empresa for questionada sobre a origem do recurso.