Olá Jussara, boa tarde. Temos essa aula que fala sobre Intermitentes, pode te ajudar: https://contabilidade-facilitada.com.br/137981-departamento-pessoal-na-pratica/3220324-intermitente-conceito
Um sistema iria te ajudar bastante pois são várias rubricas que precisariam ser incluídas no esocial.
Espero ter ajudado.