Olá Idalmir, bom dia.
em relação ao código FPAS (Fundo de Previdência e Assistência Social), para a atividade de academias e condicionamento físico, o código correto é o 566. O código FPAS 515 não se aplica a este tipo de atividade, sendo mais adequado para outras categorias de serviços.
Quanto ao RAT (Risco Ambiental do Trabalho), você pode sim utilizar a alíquota de 1% para atividades classificadas como de risco leve. A alíquota do RAT é determinada pelo grau de risco da atividade: 1% para risco leve, 2% para risco médio e 3% para risco grave.
Espero ter ajudado