Olá João,
Se a sua cliente é do RJ, ao fazer compras fora do estado ela terá que pagar imposto estadual. É preciso ficar atento as notas fiscais, pois a data do pagamento do DAE deve ser feito na data da nota fiscal.
A respeito do valor cobrado dependo do serviço que você vai ofertar: se vai ser consultoria, assessoria, contabilidade. No curso do Mei, a professora Milane dá sugestões de preços.
Espero ter ajudado.