Boa tarde, Rodrigo,
Não, no recibo do Receita Saúde não é colocada a Inscrição Estadual.
O Receita Saúde é um sistema da Receita Federal voltado para profissionais de saúde que prestam serviços pessoais, e esses profissionais são contribuintes do ISS (Imposto Sobre Serviços), que é um imposto municipal. Serviços de saúde não estão sujeitos ao ICMS, que é o imposto estadual — e é justamente para o ICMS que a Inscrição Estadual existe.
Por isso, no recibo do Receita Saúde você vai encontrar informações como o CPF ou CNPJ do prestador, o número do registro profissional (CRM, CRO, etc.), os dados do paciente e o valor cobrado pelo serviço, mas não há campo para Inscrição Estadual, porque ela simplesmente não se aplica a essa atividade.