Olá Larissa
Sim, é possível realizar todas essas alterações contratuais. Para saber se é viável ou não, vai depender do tipo jurídico. Se a empresa é Empresário Individual, compensa mais fechar e abrir outra, pois para ele entrar como sócio e a namorada sair precisa primeira transformar a empresa em LTDA, precisando realizar dois processos - duas taxas.
Se a empresa já for LTDA, basta apenas um processo com todas as essas alterações.
Espero ter ajudado.