Olá Eunice, boa tarde.
Primeiro, é necessário fazer o desenquadramento da empresa e depois é permitido contratar 2 funcionários, em seguida precisa fazer a legalização da alteração. Deixarei aqui os links das aulas que podem te ajudar:
https://alunos.contabilidadefacilitada.com/138359-curso-pratico-de-mei-2024/3219064-desenquadramento
https://alunos.contabilidadefacilitada.com/121622-curso-basico-de-legalizacao-de-empresas
https://alunos.contabilidadefacilitada.com/124912-curso-pratico-de-simples-nacional
Espero ter ajudado.