Olá Carlos, tudo bem?
A escrituração que você propôs está correta. Quanto à perda no processo de industrialização, no meu entendimento, o procedimento seria o seguinte:
Perda no processo de industrialização (parte do CFOP 1124, que corresponde ao custo da industrialização):
D. Custo de industrialização (ou conta apropriada para perdas no processo)
C. Estoque (ou conta de estoque correspondente)
Porém, por ser uma operação mais complexa, também recomendaria realizar uma consulta em uma consultoria tributária, como IOB ou Econet, para verificar se há outras orientações sobre o tratamento desse lançamento contábil específico.
Espero ter ajudado!