Olá Anderson
Essas empresas estão em funcionamento?
Ao adquirir mercadorias, entende-se que a empresa tem capital e está em funcionamento, logo tem saídas, apesar de não cumprir com a obrigação acessória que é a emissão de Notas Fiscais.
Recomendo que se informe Receitas no PGDAS, mesmo que nao tenha emitido Notas, para cobrir o caixa, pois caixa estourado é indício de sonegação, e ao enviar a DEFIS com caixa estourado, a Receita pode solicitar maiores informações e trazer prejuízos maiores para a empresa.
Espero ter ajudado.