Boa noite!
Pode usar esse exemplo, se for aplicável ao seu caso:
Saída da Fazenda: Você emite NF-e com CFOP 5.131 (Peso 1kg ou estimado).
Chegada na Cooperativa: Pesagem real.
Entrada na Cooperativa: Cooperativa emite NF-e com CFOP 1.131 (Peso real)
Espero ter ajudado.