Olá Joel
Uma Associação Rural pode ter inscrição Estadual. Para isso, verifique a legislação Estadual, se informar quais documentos e procedimentos e até mesmo se o Estado disponibiliza a Inscrição para esse ramo de atividades.
Além disso, na própria legislação Estadual vai constar a obrigatoriedade ou não dá emissão d aNota por parte dessa associação ao comercializar seus produtos e como é feito a tributação dessas mercadorias.
Espero ter ajudado.