Olá Joana
Independente se a mercadoria permanece em estoque ou não, existe a entrada no estabelecimento (Nota de Entrada).
Para reduzir custos/carga tributária é recomendado a realização de um planejamento tributário. Assim, com a realidade da empresa, você poderá saber qual melhor regime de tributação - Simples Nacional, Lucro Presumido ou Lucro Real.
Além disso, você pode consultar na legislação Estadual se existe alguma redução de base de cálculo, ou isenção para os produtos revendidos. Esse estudo também faz parte do Planejamento tributário.
Espero ter ajudado.