Olá Karoline
Protocolos no Confaz é uma base para os Estados definir quais mercadorias podem ou não ser ST e quais Estados participam.
Não sei se entendi sua pergunta, mas se está em busca do NCM para saber se o produto é ST e se tem protocolo entre os Estados, recomendo que faça a busca no Protocolo/Anexo ICMS do Estado, para saber essas informações além da alíquota aplicável na operação. Caso não seja isso, me fale para poder lhe ajudar.
Espero ter ajudado.
