Olá Cássia, tudo bem?
Você pode fazer uma simulação em Excel para ter uma ideia dos valores antes de gerar as guias oficiais. Crie uma tabela com as competências, salário, valor do FGTS (8%) e do INSS, e inclua fórmulas para calcular multa e juros pelo tempo de atraso.
No caso do FGTS, as atualizações seguem as regras da Caixa Econômica Federal, normalmente com multa de 5% no mês do vencimento e 10% a partir do mês seguinte, além de juros de 0,5% ao mês e atualização monetária.
Já para o INSS, o cálculo considera multa e juros pela taxa Selic, conforme as regras da Receita Federal do Brasil.
Essa planilha ajuda a ter uma estimativa para apresentar ao empregador, mas o valor exato só será definido quando as informações forem transmitidas e as guias geradas pelos sistemas oficiais (como SEFIP ou eSocial, dependendo do caso).
Espero ter ajudado.