Olá Ariel, tudo bem?
Não é permitido aumentar o percentual de hora extra apenas para alcançar um valor desejado no holerite.
O cálculo da hora extra deve seguir a hora normal + adicional legal (50%, 60%, 100% etc.), conforme convenção ou CLT. Oriento verificar na CCT da categoria qual o percentual aplicável.
Se a empregadora quer pagar R$ 30,00 por hora extra, o correto é criar uma rubrica de complemento / ajuste para chegar ao valor final desejado, mantendo o cálculo da hora extra dentro das regras.
Ou seja:
Lança a hora extra com o percentual correto;
E adiciona uma rubrica de Gratificação para fechar nos R$ 30,00/h.
Assim o holerite fica correto, transparente e dentro da legislação.
Espero ter ajudado.