Bom dia Maria!
A primeira coisa, seria definir o CNAE, para depois buscar a forma correta de tributação.
O CNAE vai variar de acordo com a atividade que vai ser desempenhada de fato, e por isso, cada caso vai ser diferente do outro. Definido o CNAE corretamente, aí sim pode ser definido a forma de tributação.
Por hora, sugiro verificar o CNAE correto para a atividade, e a partir disso, tomar a melhor decisão.
Espero ter ajudado.