Olá Ana, tudo bem?
Para MEI, é importante entender primeiro que não há obrigatoriedade legal de elaborar Balanço e DRE, conforme a Lei Complementar 123/2006.
Porém, quando for exigência de edital de licitação, essas demonstrações podem ser elaboradas normalmente, seguindo as normas contábeis.
A estrutura é padrão (Ativo, Passivo e DRE), e o registro é feito via Livro Diário na Junta, com assinatura do contador e do empresário.
Espero ter ajudado.