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Olá Cleston, boa tarde.
É um processo bem complicado e chato, que varia de acordo com o curso e grau de graduação oferecido.
Geralmente este processo fica a encargo do acadêmico da instituição, já que é preciso ter conhecimento do curso oferecido, sua ementa, carga horária, ter acesso a documentação dos professores, e são feitas visitas de reconhecimento do MEC a instituição.
Até hoje não conheci nenhum contador que tenha oferecido este tipo de serviço. Geralmente que faz este tipo de processo são coordenadores de curso e pedagogos.
Só para constar, trabalhei 5 anos em uma instituição de ensino superior como gerente administrativo.