Olá Vitório
O processo de abertura de Associação de Advogados se inicia na OBA.
Segue link da OAB de São Paulo que tem as orientações e passo a passo.
Na OAB do Estado que irá abrir a Sociedade também tem as orientações desse processo.
https://www.oabsp.org.br/comissoes2010/sociedades-advogados/atos-societarios-2013-modelos
Espero ter ajudado.