Olá Carlos
A abertura de uma empresa desse segmento é igual as demais empresa, a atenção e cuidado que precisa ter é com o registro do responsável legal (Veterinário registrado) assim e o registro da empresa no CRMV.
E a legislação não exige que todos os sócios tenham CRMV, a menos que atuem como responsáveis técnicos ou executem atos privativos da medicina veterinária. O exigido legalmente é que a empresa nomeie um médico-veterinário habilitado e registrado no CRMV para emitir a ART e assumir a responsabilidade técnica da atividade.
Espero ter ajudado.