Olá Joselma
Para abrir uma associação esportiva, o passo a passo é o mesmo das demais associações sem fins lucrativos:
Documentos essenciais:
Edital de convocação
Ata de fundação e eleição
Estatuto (obrigatoriamente assinado por advogado)
Lista de presença
Requerimento ao cartório civil
DBE (para CNPJ)
Segue link do curso onde você encontra passo a passo do processo:
https://alunos.contabilidadefacilitada.com/120268-contabilidade-para-o-terceiro-setor
Espero ter ajudado.