Olá Silvia
Para saída de sócio precisa realizar uma alteração Contratual, solicitar o DBE selecionando a aba QSA e informar a saída do sócio.
Após DBE, solicitar o requerimento eletrônico junto a Junta comercial.
No contrato social informar a saída do sócio e que irá permanecer apenas um, o que torna a sociedade SLU.
No site da Junta Comercial você encontra modelos de contratos sociais com essa alteração.
Espero ter ajudado.