Olá Daniel
Ainda não temos matérias específicos de ramo de atividades.
Para saber qual o melhor enquadramento da empresa z é preciso saber a estimativa de Faturamento para definir se será ME ou EPP, saber se existe benefícios fiscais no estados para esse ramo de atividades, assim pode definir qual melhor enquadramento (Simples Nacional, Lucro Presumido ou Lucro Real).
Minha recomendação é que sente com seu cliente, veja qual a expectativa de Faturamento e de mercado, assim você poderá definir qual melhor forma de começar.
Espero ter ajudado.