Olá Lucas
Caso tenha contrato assinado, vai constar as penalidades devida na falta de pagamento, isso vai lhe resguardar de possíveis problemas futuros.
Salve as mensagens enviadas, os Emails.
Solicite a desvinculação do seu CRC como responsável dessa empresa e não envie mais nada, pois teve um completo abandono do empresário, e se ele não está preocupado com as penalidades, não pega a responsabilidade para si.
Em relação aos honorários, infelizmente está indo para o prejuízo.
Espero ter ajudado.