RG
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Olá @Marisia Pereira Freitas, bom dia! Nesse caso, recomendo que faça uma consulta de CNAE para saber quais são as atividades que devem ser incluídas na abertura da empresa. A partir dessa escolha, será possível fazer um planejamento tributário para definir o melhor regime de tributação e se possui alguma particularidade em relação a essa atividade da vigilância sanitária.
Espero ter ajudado!