Olá Fernanda, tudo bem?
Sugestão de alguns documentos que podem ser solicitados:
Extratos bancários (de todas as contas da empresa, incluindo aplicações)
Comprovantes de pagamentos e recebimentos (boletos, transferências, PIX, etc.)
Relatórios de fluxo de caixa (se houver)
Planilhas financeiras;
Notas fiscais de saída (vendas e prestação de serviços e os XML)
Notas fiscais de entrada (compras de mercadorias e serviços tomados e os XML)
Comprovantes de pagamento de impostos (DAS, DARF, GPS, etc.)
Comprovante de pagamento de salários
Comprovantes de pagamento FGTS e INSS
Admissões e demissões (documentos de novos funcionários ou rescisões)
Controle de ponto e horas extras
Comprovantes de despesas (aluguel, luz, internet, telefone, etc.)
Contratos e documentos de financiamentos, empréstimos e parcelamentos
Declaração de pró-labore e distribuição de lucros
Controle de Estoque
No mais, pode ser que precise de algo mais, mas vai depender muito do seu cliente e da atividade do cliente.
Espero ter ajudado!