Boa tarde, que complicada essa situação em
Procedimento correto: Fazer balanço de acordo com a abertura.
Só q ai entra as questões é viável? quanto tempo vai levar? cliente vai pagar por esses serviços?
Caso, não for viável e precisar fazer balanço de abertura tem que levantar as informações contábeis da empresa.
Tem estoque? imobilizado? empréstimos? etc.
Explica toda situação para seu cliente, faça um termo de responsabilidade para ele assinar e deixa guardado caso um dia precise.