Olá Jéssica, tudo bem?
Não precisaria de uma conta contábil chamada "conta de extinção" para o encerramento da empresa.
No processo de extinção de uma empresa do Simples Nacional, o contador pode realizar os seguintes procedimentos:
Encerrar a contabilidade. Isso significa apurar o resultado do último período, encerrar as contas de resultado e elaborar o balanço patrimonial de encerramento.
Destinar o patrimônio líquido. Lucros acumulados e outras reservas para os sócios. Isso pode ser feito por meio de distribuição de lucros, por exemplo.
E no momento da entrega da DEFIS, deve ser informado que se trata da última declaração da empresa, com a data de extinção e os demais dados exigidos.
Mas neste momento, não temos uma aula especifica sobre essa situação para te auxiliar melhor.
Espero ter ajudado!