Olá Sirley, tudo bem?
Quanto ao encontro de contas, embora seja possível, no meu entendimento, poderia tratar as operações de forma separada.
O valor judicial recebido deveria ser baixado da conta de 'Clientes inadimplentes', e a compra das cadeiras deve ser registrada normalmente como uma operação de compra com fornecedor. No recibo, você pode mencionar que o valor recebido judicialmente foi utilizado para a quitação, mas sem misturar as duas transações.
Cada operação deve ser registrada de maneira clara e distinta para evitar confusão e garantir a conformidade contábil.
Espero ter ajudado!