Olá Fernanda, boa noite.
Para classificar corretamente as mercadorias e operações da sua empresa em Minas Gerais, enquadrada no Simples Nacional, considere os seguintes pontos.
Utilize o NCM 2208.90.00, que abrange outras bebidas alcoólicas (incluindo misturas de bebidas alcoólicas não especificadas em outras subposições). A preparação de drinks na hora para consumo imediato é considerada uma prestação de serviço, não industrialização. Use o CNAE 56.11-2-05 para a atividade de servir bebidas com entretenimento, complementado por 47.23-7-00 para comércio varejista de bebidas e 56.11-2-03 para lanchonetes e similares.
Espero ter ajudado!