Olá Matheus, tudo bem?
A venda de e-books pode ser tratada de duas formas, dependendo da atividade real da empresa.
Acredito que a situação em questão seja sobre uma empresa edita ou produz o próprio conteúdo, o enquadramento pode ser considerado como atividade industrial. Nesses casos, utiliza-se o CNAE 5811-5/00 (edição de livros), com possível enquadramento no Anexo II do Simples Nacional. O CFOP aplicável seria 5.101, pois trata-se de venda de produção própria. Pode ser que esse tenha sido o exemplo.
Já se a empresa apenas revende e-books, caracteriza-se como atividade comercial. Nesse caso, o CNAE mais indicado seria 4761-0/01 (comércio varejista de livros), com tributação pelo Anexo I e uso do CFOP 5.102, que indica revenda de mercadoria.
Entendo que depende da forma como a empresa atua.
Mas por gentileza, consegue enviar o link da aula que você sinalizou para que eu faça uma verificação na informação?
Espero ter ajudado!