Olá Sara, boa tarde.
Eu acompanhei a aula que voce mencionou, a venda dos itens é considerado faturamento então é tributável. Para a SEFAZ, a empresa só tem 1 item, que deve ter a nota de entrada, estoque, etc.
Ex: A empresa criou um ebook e agora irá revender, então ela tem 1 item no estoque e a venda será somente desse item.
Em relação ao imposto, será pago de acordo com a tributação da empresa, se for do simples nacional, será de acordo com o faturamento de vendas.
Espero ter ajudado.