Olá @Ariane Rosa Candido , boa tarde! Para definir a tributação, você precisa escolher primeiro quais serão os CNAEs desse CNPJ. Com base no CNAE, você poderá consultar qual será o melhor regime tributário e qual a alíquota deve ser aplicada.
Para entendimento de como enquadrar no SN, recomendo que assista a aula: https://alunos.contabilidadefacilitada.com/124912-curso-pratico-de-simples-nacional/2995524-analise-da-resolucao-cgsn-140-2018