Olá Gabriela
Enquanto a cliente não fizer a Declaração de Saída Definitiva, ela é considerada residente fiscal no Brasil. Com isso, todo rendimento recebido no exterior, mesmo sem entrar no Brasil e mesmo via cripto, deve ser tributado aqui, via Carnê-Leão e informado na DIRPF.
O MEI apresenta risco real, pois pressupõe empresário residente no Brasil e atividade exercida no país; morar e operar no exterior com fonte pagadora estrangeira pode gerar desenquadramento e autuações. O uso de cripto não elimina obrigação tributária e pode aumentar o risco de fiscalização.
O caminho mais seguro é regularizar a situação com Saída Definitiva e reavaliar o MEI; manter tudo como está exige controle rigoroso e assume risco fiscal.
Espero ter ajudado.