Olá Nathalia, tudo bem?
Antes de qualquer coisa, é importante verificar se sua cliente possui CNAE que permita revenda de mercadorias, já que ela não tem inscrição estadual. Sem isso, a venda de produtos seria considerada fora da atividade regular da empresa. Para a revenda, entendo que ela precisaria ter além da IE, também o CNAE correto para essa operação.
Se a cliente não tiver a atividade de comércio, a operação é eventual e deve ser avaliada com a SEFAZ local sobre a forma correta da emissão dessa nota e tributação da mesma assim, como verificar na sefaz, quais as obrigações acessórias das empresas com atividade de comércio.
E considerando que a empresa é optante pelo Simples Nacional e tem CNAE de comércio, o valor da venda dessa nota deve ser tributado no campo de receita de venda de mercadoria.
Espero ter ajudado!