Nota fiscal - Psicólogo

Estou com um cliente de psicologia ao qual estou constituindo a empresa como Unipessoal a minha dúvida é o seguinte, ele tem que emitir NF para todos os pacientes, como funciona essa parte fiscal ou eu posso ter o controle em planilha dos pacientes e apurar o imposto por ela. Se alguém puder ajudar, obrigado!