Olá Luiz
Infelizmente os sistemas não permitem emitir Notas com datas retroativas. Salvo alguns sistemas municipais, mas ainda sim com data anterior de até 30 dias.
Nesses casos, para regularização se utiliza as Receitas recebidas (Cartão, PIX, transferência…) e sobre elas se aplica as alíquotas de impostos e envia as devidas obrigações acessórias.
Espero ter ajudado.