Olá Camila, tudo bem?
Se a abertura da nova PJ no Simples Nacional e a saída da empresa do Lucro Presumido ocorrerem no mesmo mês, entendo que não haverá impacto sobre o faturamento. O limite do Simples considerará apenas o faturamento da empresa optante.
Porém, se a saída do Lucro Presumido ocorrer em meses diferentes, a Receita poderá sim somar o faturamento das duas empresas para verificar se há risco de desenquadramento do Simples Nacional.
Espero ter ajudado!