Olá Nanda
Tem grande risco da empresa ser atuada por ter o estoque negativo. Entende-se que adquire mercadorias sem Nota, que é uma prática ilegal. Por isso, nunca se deve emitir Nota de produtos sem estoque.
Para resolver o problema, oriente a empresa a adquirir alguns produtos desses, para ter estoques na hora da emissão de Notas de vendas.
Espero ter ajudado.