Boa noite!
A data que deve preencher depende do tipo de empresa:
1º Grupo (Empresas com faturamento > R$ 78 milhões): Maio de 2018.
2º Grupo (Demais empresas, exceto Simples Nacional): Janeiro de 2019.
3º Grupo (Simples Nacional, MEI, produtor rural): Maio de 2021.
Se a empresa abriu depois dessas datas, então utilize a data de abertura da empresa.
Espero ter ajudado.