Olá Micheli
Você deve informar o nome novo na declaração, pois o IRPF é vinculado ao CPF e não ao nome; porém, como o e-CAC ainda está com o nome antigo, o ideal é primeiro atualizar o CPF na Receita Federal para evitar divergências, e caso não dê tempo, pode entregar com o nome atualizado mesmo assim (mantendo o CPF correto e os informes), e depois fazer a atualização cadastral e, se necessário, retificar a declaração.
Espero ter ajudado.