Olá Rayane, tudo bem?
Essa opção é manifestada no momento do envio da declaração de opção pelo regime, que geralmente ocorre com o pagamento da primeira quota do IRPJ no novo regime, por meio do DARF correspondente.
Espero ter ajudado!
DESENQUADRAMENTO x EXCLUSÃO SIMPLES NACIONAL
Quando uma empresa é desenquadrada ou até mesmo exclusa do Simples Nacional ela está automaticamente no Lucro Presumido (caso cumpra todos os requisitos) ou a opção pelo regime será manifestada no pagamento da 1º quota do DARF do IRPJ?