Olá José Carlos, tudo bem?
Assim como ocorre com os livros fiscais do ICMS, atualmente essas informações do ISS geralmente são controladas e transmitidas por meio dos sistemas eletrônicos das prefeituras.
Os serviços prestados são informados através da emissão da NFS-e (Nota Fiscal de Serviços Eletrônica) e das declarações municipais exigidas por cada município. Já os serviços tomados podem ser informados em declarações específicas, quando houver obrigação prevista pela prefeitura.
Portanto, na prática, os registros de serviços prestados e tomados costumam ser alimentados automaticamente pelas notas fiscais eletrônicas e pelas obrigações acessórias municipais, variando conforme a legislação de cada município.
Espero ter ajudado