Olá Rafael, bom dia.
Primeiro é preciso entender como funciona o lucro real, temos esse curso aqui:
https://alunos.contabilidadefacilitada.com/69677-lucro-real-teoria-e-pratica
Por ser um mercado, é preciso avaliar quais produtos possuem isenções, substituição tributária, quantidade de funcionários (folha de pagamento), etc.
Depois é preciso um planejamento tributário para avaliar qual a melhor tributação:
https://alunos.contabilidadefacilitada.com/88371-planejamento-tributario
Espero ter ajudado.