Empresa que vende marmitas para PF, como apurar os impostos, nao emite documento fiscal.

Boa tarde  , o seu cliente é autônomo ou MEI?

Caso seja autônomo a forma correta é através do carnê leão, o mesmo pode utilizar a conta e um caderno caixa para recebimento em espécie, como forma de controlar a receita bruta, caso seja MEI, a forma para controlar a entrada de receita seria a mesma, como ele vende para PF no Mei não está obrigado a emissão de documento fiscal.