Olá Viviana
Seu cliente pode sim baixar o CNPJ atual e abrir um novo MEI (inclusive como caminhoneiro), mesmo tendo um parcelamento ativo, porque a dívida fica vinculada ao CNPJ antigo e ao CPF, não impedindo a abertura de um novo MEI. Porém, isso não significa que a situação fiscal dele esteja regular, ele continua com a obrigação de pagar esse parcelamento.
Sobre os DAS pagos em 2025 como MEI, mesmo com o desenquadramento retroativo por ter ultrapassado mais de 20% do limite, esses valores não são perdidos. Você pode solicitar a restituição desses valores pagos.
Espero ter ajudado.